七个粉_老锅牛汤粉

我是一碗来自江西的才子粉

2020年11月11日    作者:七个粉


所谓“南粉北面”, 北方人爱吃面,南方人爱吃粉,延续千年。说到吃粉,尤江西人甚之。一碗江西粉,低调、内敛,没有特别张扬的特色,不过是恰到好处的有味。



江西人的一天从一碗米粉开始,据江西米粉协会统计:江西每天米粉的消费有1000~1200吨,是全国米粉销量最大的省份之一。


我是一碗来自江西的才子粉(图1)



低调的“才子粉”

米粉圈有个有趣的现象,就是江西粉明明味道出色但知者寥寥。和远近闻名的桂林米粉,网红人气当头的螺蛳粉相比,咱们江西老表属实低调,但口感味道却是独一无二的。

传统桂林米粉形状粗大,口感粘糯;湖南米粉工艺与桂林米粉相仿,口感偏爽滑;云南米线形状细长,口感水灵嫩滑,但不耐泡,易断易烂。而声名不显的江西米粉确是集大成者,综合桂林、湖南、云南米粉之长,形状圆细适中、口感劲道爽滑、易入味,煮、泡、炒、拌皆宜。


江西抚州自古以来人杰地灵,是著名的“才子之乡”。从古至今名人辈出,有两大唐宋八大家的王安石和曾巩、北宋文学家晏殊、晏几道、明代戏曲家汤显祖等等,灿若星辰。

我是一碗来自江西的才子粉(图2)


同样,江西抚州自古以来物华天宝,抚州优越的环境不仅孕育了一代代名士,也为抚州出产许多知名作物和美食。抚州泡粉就是突出代表之一。


我是一碗来自江西的才子粉(图3)



是乡愁,更是品牌责任


很多外地朋友至今没想明白。更不明白对于米粉出口占全国80%的江西米粉并不如桂林米粉、云南米线在全国尽人皆知。有人分析原因:是江西人性格低调、是江西目前经济发展的相对落后、是味道过于地方化,等等,皆有道理,更重要的是缺少知名江西米粉餐饮品牌的引领,缺少更多有梦想的江西米粉创业者的发扬。

我是一碗来自江西的才子粉(图4)

2015年,几个江西伢仔举着粗壮的手臂,烫着一碗碗米粉,在广州开始江西基因的品牌“七个粉”


创建之路,坚定的为中国米粉品牌贡献江西的力量,延续新时代新的乡愁。


执拗的传承者


王安石,人称拗相公,执著坚毅,无所畏惧,认准的事情一干到底,以巨大的勇气推动北宋变法。七个粉源自王安石家族近百年米粉工艺技术,在“江西抚州泡粉”的基础上进行传承创新,也继承王安石执拗和认真干到底的衣钵,在做好一碗米粉的这件事情上,经过五六年的不断试验,死磕到底。

我是一碗来自江西的才子粉(图5)


七个粉采用抚河流域优质早稻籼米,改良洗、泡、磨、滤、蒸、榨、晒的传统工序,形成“白如雪、长如线、滑如脂、韧如筋”的四大特点,为了保证传统手工米粉的口感,在江西抚州原产地自建工厂,确保好米粉质量的统一标准。结合老锅牛汤秘技,形成“汤鲜粉劲吃不腻”的牛汤粉独特风味特色,清鲜香溢、老少咸宜。


我是一碗来自江西的才子粉(图6)


我是一碗来自江西的才子粉(图7)


七个粉各大门店地址

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员村二店:天河区员村二横路2号  

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